书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5432-3205-1:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.徐文燕编著 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 上海:,上海人民出版社:,格致出版社:,2021.2 |
| 载体形态项： | 314页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 高等院校旅游学科21世纪规划教材 |
| 提要文摘： | 为适应国家“十三五”发展战略, 以及旅游行业发展趋势的变化, 尤其是“互联网+”时代下旅游学科的新发展、餐饮消费者的新体验以及餐饮企业管理创新趋势, 本书的第三版修订, 参考了国内外餐饮管理研究的最新成果, 结合高等院校旅游管理学科应用型人才培养目标的要求, 在系统阐述餐饮管理基本原理基础上, 以案例教学为导向, 注重理论与实践相结合, 突出教材的实用性。第三版教材保留了之前版本中餐饮管理基本原理及各个章节的主要内容, 更新了案例, 新增了补充阅读材料, 引进了国内外最新的研究成果, 并结合了餐饮消费者和餐饮企业实践发展中的问题, 提供了餐饮消费者、餐饮企业、酒店餐饮部门的解决方案和应对策略。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 徐文燕 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210318 |